Queso Curado de Oveja Churra Artesanal
Nuestro Queso Curado de Oveja Churra Del Vidal procede de una ganadería familiar de la Ribera del Duero comprometida con la conservación y mejora de la raza ovina churra, una raza autóctona de Castilla y León especialmente apreciada por la calidad de su leche.
Las ovejas se crían en régimen de pastoreo y se alimentan de los recursos naturales del entorno. Los lechazos permanecen junto a sus madres y se alimentan con leche materna, manteniendo un modelo ganadero tradicional y profundamente vinculado al territorio.
Elaborado con leche cruda de oveja churra
Este queso se elabora artesanalmente con leche cruda de oveja churra y sigue un proceso de maduración de, al menos, seis meses. El resultado es un queso curado con personalidad propia, que conserva los aromas y matices característicos de la leche y de los pastos de la Ribera del Duero.
Su corteza natural cepillada presenta un característico color amarillo pajizo. Al corte descubre una pasta firme y consistente, de tono amarillo pálido, que puede presentar pequeñas cavidades distribuidas de manera irregular.
Aroma, textura y sabor
En nariz ofrece un aroma láctico ligeramente acidificado, acompañado de recuerdos a cereales y heno seco. En boca presenta un sabor desarrollado, pero no excesivamente fuerte, con baja elasticidad y una textura mantecosa y muy soluble.
Su final es suave, persistente y apetecible, con delicados recuerdos a la flora de los pastos donde se alimentan las ovejas.
Cómo disfrutar el Queso Curado de Oveja Churra
Su sabor equilibrado y su textura firme lo convierten en una excelente elección para diferentes ocasiones:
- Tablas de quesos y embutidos artesanales.
- Aperitivos, celebraciones y reuniones familiares.
- Acompañado de panes artesanos, frutos secos o confituras.
- Maridado con vinos tintos de la Ribera del Duero.
- Como ingrediente en ensaladas, tapas y recetas tradicionales.
Formatos disponibles
El queso se presenta envasado al vacío para conservar correctamente su aroma, textura y sabor. Puedes elegir entre los siguientes formatos aproximados:
- Cuña de queso curado de oveja de 250 g.
- Cuña de queso curado de oveja de 350 g.
- Cuña de queso curado de oveja de 500 g.
- Queso entero de oveja curado de 1 kg.
- Queso entero de oveja curado de 2 kg.
Precio por kilogramo: 20,28 €/kg, IVA incluido.
Tradición quesera de la Ribera del Duero
En La Tejera seleccionamos productos elaborados por ganaderías y productores familiares que mantienen vivo el saber hacer de Castilla y León. Este queso curado de oveja churra es el resultado de una ganadería ligada al pastoreo, una materia prima de gran calidad y una elaboración artesanal respetuosa con la tradición.
